Bagels aux graines de Chia
Ca faisait bien longtemps que j'avais envie de tester les Bagels. Je suis tombée sur la recette de Cuisine moi un mouton, du coup j'ai décidé de me lancer enfin !
Et comme dans ma Degustabox du mois j'ai reçu des graines de chia de la marque Seeberger, je me suis dit que c'était parfait pour en parsemer sur le dessus !
Malheureusement je m'y suis prise trop tard et ma pâte à manquer cruellement de temps pour lever (25min au lieu d'une heure). A refaire donc, mais ils étaient quand même délicieux donc voici la recette :
Pour 5 Bagels
Ingrédients
Pour la pâte à bagels
350g de farine T55
4g de Levure de boulanger instantanée
5g de sel
20g de miel
10g d'huile d'olive
Graines de chia, ou de sésame, de pavot...
Pour le pochage
2L d'eau
1 càs de maïzena
1 càs de miel
5g de sel
Réalisation :
Mélanger dans le bol de votre robot (ou dans un grand saladier) la farine, la levure et le sel. Réserver.
Dans un autre récipient, mélanger l'eau, le miel et l'huile d'olive.Verser cette préparation dans le mélange farine-levure-sel.
Pétrir pendant 10-15 minutes jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique.
Peser la pâte et divisez-la en 5 portions égales et former des boules.
Étirer les boules de manière à former un boudin d'environs 20cm de long
Aplatir l'une des extrémités
Envelopper les deux extrémités l'une dans l'autre en mettant l'extrémité "arrondie" dans l'extrémité plate.
Sceller bien la fermeture.
Déposer les bagels sur un plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Saupoudrer de farine et couvrir de film alimentaire
Laisser lever pendant 1h à température ambiante
Préchauffer le four à 225°
Dans un bol, mélanger la maïzena avec 250 ml d'eau froide puis la dissoudre avec le reste des ingrédients de pochage dans un grand faitout
Porter à ébullition et baisser ensuite pour que l'eau frémisse
Plonger les bagels dans l'eau
Au bout d'1 minutes, retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 30 secondes supplémentaires.
Les sortir de l'eau avec un écumoire et posez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Vous pouvez parsemer les bagels humides de graines de chia ou autre garniture à ce moment là.
Enfourner et baisser la température du four à 210°
Cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Vous pouvez maintenant les garnir de ce que vous voulez ou bien les congeler.
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