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Bagels aux graines de Chia

19.3.2017

Ca faisait bien longtemps que j'avais envie de tester les Bagels. Je suis tombée sur la recette de Cuisine moi un mouton, du coup j'ai décidé de me lancer enfin ! 
 
Et comme dans ma Degustabox du mois j'ai reçu des graines de chia de la marque Seeberger, je me suis dit que c'était parfait pour en parsemer sur le dessus !
 
Malheureusement je m'y suis prise trop tard et ma pâte à manquer cruellement de temps pour lever (25min au lieu d'une heure). A refaire donc, mais ils étaient quand même délicieux donc voici la recette :  
 
Pour 5 Bagels
 

Ingrédients

 

Pour la pâte à bagels

 

  • 350g de farine T55 

  • 4g de Levure de boulanger instantanée

  • 5g de sel 

  • 20g de miel

  • 10g d'huile d'olive 

  • Graines de chia, ou de sésame, de pavot...

 

 

Pour le pochage

 

  • 2L d'eau

  • 1 càs de maïzena

  • 1 càs de miel

  • 5g de sel

 

Réalisation :

 

Mélanger dans le bol de votre robot (ou dans un grand saladier) la farine, la levure et le sel. Réserver.

 

Dans un autre récipient, mélanger l'eau, le miel et l'huile d'olive.Verser cette préparation dans le mélange farine-levure-sel.

 

Pétrir pendant 10-15 minutes jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique.

 

Peser la pâte et divisez-la en 5 portions égales et former des boules.

Étirer les boules de manière à former un boudin d'environs 20cm de long

Aplatir l'une des extrémités

 

Envelopper les deux extrémités l'une dans l'autre en mettant l'extrémité "arrondie" dans l'extrémité plate.

 

Sceller bien la fermeture.

Déposer les bagels sur un plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

 

Saupoudrer  de farine et couvrir de film alimentaire

Laisser lever pendant 1h à température ambiante

 

 

Préchauffer le four à 225°

Dans un bol, mélanger la maïzena avec 250 ml d'eau froide puis la dissoudre avec le reste des ingrédients de pochage dans un grand faitout

Porter à ébullition et baisser ensuite pour que l'eau frémisse

 

Plonger les bagels dans l'eau

Au bout d'1 minutes, retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 30 secondes supplémentaires.

 

Les sortir de l'eau avec un écumoire et posez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Vous pouvez parsemer les bagels humides de graines de chia ou autre garniture à ce moment là.

 

Enfourner et baisser la température du four à 210°

Cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Vous pouvez maintenant les garnir de ce que vous voulez ou bien les congeler.

.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Bienvenue à tous sur mon Blog ! Je m'appelle Alexandra, j'ai 23 ans et je vis à Strasbourg, en Alsace.

Passionée par la cuisine & la pâtisserie, je souhaite partager avec vous mes recettes & astuces. Bonne visite ! 

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