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Glace aux Oreo

19.2.2017

 

Février, l'hiver, le froid... Tout ce que je déteste. Pas du tout le moment de manger de la glace me direz vous.. Mais bon devant un bon film et sous un plaid bien chaud, ca passe crème ;) 

Surtout celle la puisqu'elle est à base d'un de mes biscuits préférés : Les Oreo !! Et pour encore plus de gourmandise et parce que j'adoooore quand ça croustille, j'ai ajouté des billes de céréales croustillantes. 

 

Mon dieu que c'est bon !!!

 

Dans ma recette j'ai utilisé du glucose, de la trimoline et du stabilisateur pour glace. C'est 3 ingrédients permettent d'avoir une glace bien onctueuse, sans cristaux. Pour plus d'information c'est par ICI

 

Ingrédients :

 

  • 300g de crème entière

  • 300g de lait entier

  • 40g de glucose 

  • 20g de trimoline ( autrement appelé sucre inverti, acheté ICI ) ou à défaut 20g de miel 

  • 40g de sucre vanillé 

  • 2g de stabilisateur pour glace ( acheté ICI )

  • 4 jaunes d’œuf 

  • 1 gousse de vanille

 

Réalisation :

 

La veille faire chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille fendu en deux et grattée. 

Laissez infuser 1h. 

 

Retirez les gousse de vanille puis ajouter à cette préparation le glucose, la trimoline, et le stabilisateur pour glace. Portez à ébulliton

 

 

Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre vanillé.

 

Une fois l’ébullition atteinte, verser sur les jaunes d’œufs en remuant constamment. Remettre le tout dans la casserole puis cuire sur feux moyen jusqu'à ce que la crème anglaise soit cuite.

 

Pour vérifier la cuisson et la consistance de la crème : plonger une cuillère dedans, tirer un trait à l’horizontale. Les 2 bords de la crème doivent se séparer très nettement.

 

Mettre la crème anglaise à refroidir au moins 4h. 

 

Une fois la crème bien froide, la mettre en sorbetière, ou encore mieux en turbine à glace. 

 

Quand la glace est bien prise, ajouter les morceaux d'oreo mixé plus ou moins grossièrement selon vos goûts. 

 

Pour une dégustation optimale, sortez la glace du congélateur 10min avant le service.

 

 

Attention, cette glace est très addictive ;) 

 

 

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Bienvenue à tous sur mon Blog ! Je m'appelle Alexandra, j'ai 23 ans et je vis à Strasbourg, en Alsace.

Passionée par la cuisine & la pâtisserie, je souhaite partager avec vous mes recettes & astuces. Bonne visite ! 

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