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Macarons citron

10.8.2016

 Coucou mes gourmands ! 

 

Aujourd'hui c'est une recette ultra gourmande que je vous propose : une recette de macarons ! Et pas n'importe lesquels : des macarons au citron. 

 

J'ai reçu du citron de la marque Sicilia dans ma Degustabox de Juillet. ( Retrouvez tout son contenu ICI ) 

 

Ça faisait un moment que je voulais tester le citron déjà pressé pour des desserts. C'est tellement plus pratique et rapide ! Mais j'avais peur que le goût ne sois pas au rendez vous.

 

Verdict : Tous mes testeurs ( oh les petits chanceux ) ont adoré ! 

 

C'est donc un indispensable à avoir dans son placard, c'est vraiment très pratique pour avoir toujours du citron sous la main. 

 

Pour cette recette je me suis inspirée des macarons citron de Pierre Hermé. J'y ai cependant modifié la quantité de beurre et ajouté 1/2 feuille de gélatine pour compenser et pour que la garniture ne détrempe pas les coques.

 

Pour la réalisation des coques de macarons, la recette est ICI 

 

Ingrédients :

 

  • 112 g d’oeuf entier 

  • 80 g de sucre en poudre

  • 5g de maïzena

  • 80 g de jus de citron déjà pressé Sicilia ou alors pressé le vous même

  • Les zestes d'un citron ( facultatif )

  • 100 g de beurre en morceaux

  • 1/2 feuille de gélatine

 

Réalisation :

 

Réaliser la crème citron : Faite bouillir le jus de citron. Dans un cul de poule mélanger le sucre avec la maïzena. Ajouter les oeufs et mélanger sans blanchir. 

 

Quand le jus de citron est à ébullition, le verser sur le mélanger sucre + œufs puis remettre le tout dans la casserole et cuire à feu moyen jusqu'à épaississement. 

Hors du feu ajouter la gélatine préalablement réhydratée et essorée.  

 

La crème peux vous paraître un peu liquide, c'est normal, elle va durcir en refroidissant. 

 

Débarrasser dans un bol, filmer et laisser la crème citron au frigo jusqu'au complet refroidissement. 

 

Une fois la crème refroidie, la détendre un petit peu au fouet et la mettre dans une poche à douille. Garnir les macarons puis placer au frigo pendant au moins 24h avant de pouvoir les déguster. 

 

 

Et oui, un macaron ça se mérite ;) 

 

 

Régalez vous :) 

 

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Bienvenue à tous sur mon Blog ! Je m'appelle Alexandra, j'ai 23 ans et je vis à Strasbourg, en Alsace.

Passionée par la cuisine & la pâtisserie, je souhaite partager avec vous mes recettes & astuces. Bonne visite ! 

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