Atelier galettes des rois avec Thierry Mulhaupt

Comme vous le savez tous, hier était le jour de l'épiphanie. A cette occcasion j'ai eu la chance d'assister à un cours sur la galette des rois avec le grand patissier Thierry Mulhaupt.

Le chef Pâtissier-Chocolatier Nous à livré quelques conseils pour confectionner nos galette des rois 2016. Cet atelier nous à permis de découvrir ses locaux et d’emporter un peu de ses secrets... Au programme : confection de galettes de rois façon Mulhaupt et dégustation !

Tout au long du mois de Janvier, Thierry MULHAUPT propose ses « Galettes folles », une variante de ses fameuses « Tartes folles ». L’occasion rêvée pour tous les gourmands de se laisser tenter chaque semaine par une galette différente aux saveurs variées, aussi subtiles qu’étonnantes. A déguster entre amis ou en famille ! Parmis ces saveurs vous pouvez retrouver :

  • Galette Corse - du 02 au 10 janvier Pâte feuilletée au beurre fin, frangipane à la farine de châtaigne et compotée de clémentines de Corse.

  • Galette Vosgienne - du 12 au 17 janvier Pâte feuilletée au beurre fin, frangipane à la vanille et myrtilles. Finition craquante à la vanille et aux amandes.

  • Galette Citron Vert Basilic - du 19 au 24 janvier Pâte feuilletée au beurre fin, frangipane au citron vert basilic et compotée de fruits rouges. 22 € TTC la galette pour 4 personnes

  • Galette Pistache Bergamote - du 26 au 31 janvier Pâte feuilletée au beurre fin, frangipane à la pistache parsemée de pépites de chocolat et compotée de bergamote.

  • Et sur commande, Thierry MULHAUPT concocte une galette d’exception : La Galette à la Truffe Mélanosporum Une pâtisserie d’exception pour débuter l’année en beauté ! Pâte feuilletée au beurre fin, frangipane et lamelles de truffes. Tout au long du mois de janvier. Disponible en boutique le premier week-end (02-03 janvier), puis sur commande uniquement.

Bien que (re)connu pour sa créativité, Thierry MULHAUPT n’en est pas moins féru d’authenticité ! Fort d’un savoir-faire d’exception, il se plait à sublimer les galettes dites « traditionnelles » dans la plus pure tradition de l’Epiphanie…

  • Pâte feuilletée au beurre fin, frangipane.

  • Pâte feuilletée chocolat au beurre fin, frangipane au chocolat et framboises.

  • Pâte feuilletée au beurre fin, frangipane à la cannelle et pommes légèrement poêlées au Calvados.

Disponibles en janvier pour 4, 6 ou 8 personnes.

A loccasion de cet atelier, nous avons appris à réaliser la galette Vosgienne à savoir : Pâte feuilletée au beurre fin, frangipane à la vanille et myrtilles.

Le chef nous à montré les techniques et coup de main pour réaliser soit même sa pâte feuilletée inversée ( à la différence de la classique, c'est la détrempe c'est à dire la pâte de base qui est enfermée dans le beurre, et non l'inverse, ce qui donne une pâte plus croustillante et qui monte mieux ).

Après les explications, passont à la pratique !

Avant de refermer, on oublie pas le plus important : la fève ! Elles ne sont pas belles celles de la collection limitée les tartes folles de Thierry Mulhaupt ? ;)

Il ne reste plus qu'à déguster ( le meilleur moment ) !!

À propos de Thierry MULHAUPT

Issu de cinq générations de boulangers, Thierry MULHAUPT s’est naturellement tourné vers l’art de la pâtisserie et du chocolat, qu’il revisite en virtuose depuis plus de 20 ans au cœur de Strasbourg. Avec son épouse Corinne, il rayonne sur l’Alsace depuis 1991 avec trois adresses de prestige, ainsi qu’un laboratoire de production à Mundolsheim, où il élabore ses gourmandises entouré d’une équipe de 12 personnes. Véritable virtuose du goût, Thierry MULHAUPT pratique la pâtisserie avec passion et créativité. Il pense chaque création culinaire comme une œuvre d’art. Son exceptionnel savoir-faire a déjà été maintes fois primé. Il a notamment été élu pâtissier de l’année 2011 par le prestigieux Guide Pudlowski France et figure dans le célèbre Who’s Who in France 2014. Désireux de transmettre et partager sa passion, Thierry MULHAUPT est l’auteur des livres « Au Grand Bonheur des Desserts » (août 2010) et « Tartes folles » (octobre 2014). Il donne régulièrement des cours de pâtisseries aux particuliers et aux professionnels. La maison Thierry MULHAUPT est membre de l’Association Relais Desserts International.

Les boutiques Thierry MULHAUPT

THIERRY MULHAUPT PATISSIER 18, rue du Vieux Marché aux Poissons 67000 Strasbourg THIERRY MULHAUPT CHOCOLATIER 5, rue du Temple Neuf 67000 Strasbourg THIERRY MULHAUPT PATISSIER 6, place de l'École 68000 Colmar

Je remercie tout particulièrement Thomas & Jérémie de l'agence Oxygen Strasbourg pour leur invitation, et Thierry Mulhaupt pour son accueil et ses conseils.

Une magnifique soirée riche en partage & rencontres en compagnie de mes copains blogueurs Miss Elka, La cuisine d'Adeline, Celest-in, Cuisine Addict,

Mademoiselle Niang, Miss crumble, Wafa, L’atelier du Barbu, Je vais vous cuisiner.

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Qui suis je ?

Bienvenue à tous sur mon Blog ! Je m'appelle Alexandra, j'ai 23 ans et je vis à Strasbourg, en Alsace.

Passionée par la cuisine & la pâtisserie, je souhaite partager avec vous mes recettes & astuces. Bonne visite ! 

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© Sweet & Fairy 2015 par Alex & Max. Logo par : Alexandra

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