Macarons framboise

Coucou mes gourmands !

Comme vous le savez surement déjà, je suis une fan inconditionelle des macarons ( quand je les réussi :p )

Ca fait plusieurs mois que je suis à la recherche d'une recette de garniture aux fruits qui ne détrempe pas les coques au bout de 24h... Et oui, un macaron ca craint l'humidité, et avec une garniture aux fruits qui contient beaucoup d'eau, on se retrouve rapidement avec des coques toutes molles.

J'ai donc fini par me tourner vers des ganaches montées mais je trouve qu'on ne sentait pas assez le goût du fruit...

Mais après plusieurs essai, des heures passé sur le net & pas mal de conseils de pâtissiers, j'ai ENFIN trouvé la recette parfaite !

Je sais que vous êtes nombreux à avoir le même problème et comme je suis trèèèèèèèèèès gentille je partage ma recette avec vous ;)

La recette des coques et les astuces se trouvent ICI

Ingrédients :

300g de framboises surgelées

130g de sucre

15g de pectine (mon sauveur !!)

10g de jus de citron

Réalisation :

Faire chauffer les framboises et la moitié du sucre à feu doux pour les faire décongeler puis faire bouillir.

Dans un récipient mélanger ensemble le reste du sucre et la pectine. Quand les framboises sont en train de bouillir, ajouter le mélange sucre + pectine.

Baisser le feu et poursuivre la cuisson, sans cesser de remuer pendant 3-4 min. Il faut que le mélange atteigne 104°.

Ajouter le jus de citron et cuire encore 3 min.

Vous pouvez conserver cette préparation dans des bocaux à confiture jusqu'à 1 mois au frigo.

Garnir chaque coque d'une noisette de garniture et refermer avec l'autre coque.

Si vous testez ma recette, n'hésitez pas à laisser un commentaire pour me dire si ce fût un succès ;)