Frittata de patates douces rôties au cumin, épinards & comté

Aujourd'hui c'est une recette salées que je vous propose !

La frittata vous connaissez ? C'est un plat traditionnel de la cuisine italienne semblable à l'omelette, garni de différents ingrédients comme la viande, les légumes et le fromage.

J'adore la papate douce, et sa saveur un peu sucrée. En général je ne suis pas fan de plats à base d'oeuf mais ce plat m'a vraiment surprise, je pense que j'en ferais plus souvent !! :)

Ingrédients :

1 patate douce moyenne

2 c.à.s d'huile d'olive

2 c.àc de cumin moulu

50g d'épinards

4 oeufs légèrement battud

125g de crème fraiche liquide

30g de comté coupé en dés

Sel & poivre

Réalisation :

Préchauffer votre four à 180°. Peler et couper la patate douce en tranches.

Mélanger l'huile d'olive et le cumin et badigonner vos patates douces avec cette préparation. Mettre vos tranches au four pendant 20min.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème fraiche, ajouter vos feuilles d'épinards grossièrement coupées en 3 ou 4 et les morceaux de comté. Salez et poivrez.

Versez dans des moules à muffins et cuire 20 à 25 min.

A déguster avec une bonne salade !