Bavarois 3 chocolats


Pour un cercle de 23 cm de diamètre

Difficulté : ★★✩ Coût : ★✩✩

Temps de préparation : 1h

Temps de cuisson : 15 min + 4h au froid

Aujourd'hui c'est à un classique que je voulais m'attaquer. J'ai réaliser ce gâteau pour la fête des voisins et je me suis dit que le chocolat... tout le monde adore ca !

Etant moi même une grosse chocolat addict, ce dessert s'imposait.

Ingrédients :

4 oeufs

80g de sucre

30g de farine

30g de cacao en poudre non sucré

100g de chocolat noir dessert

100g de chocolat blanc dessert

75cl de crème liquide entière

4 feuilles de gélatine ( ou de l'agar agar )

Réalisation :

  • Génoise chocolat

Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre progressivement.

Incorporer petit à petit les jaunes préalablement battus à la fourchette, puis la farine et le cacao.

Verser ce mélange dans votre cercle et enfourner 13 minutes à 180°c. Laisser refroidir puis tapisser les côtes du cadre avec le rhodoïd et placer la génoise dans le fond

  • Mousse chocolat noir

Faire ramollir 1,5 feuille de gélatine dans de l’eau froide.

Battre 20cl de crème liquide entière en chantilly bien ferme (pour cela je passe avant au congélateur les fouets et le récipient pendant quelques minutes, la chantilly montera très facilement!).

Faire chauffer 5cl de crème liquide entière et y faire fondre les carrés de chocolat noir. Incorporer ensuite la gélatine égouttée, puis laisser tiédir.

Incorporer doucement la ganache chocolat à la chantilly.

Verser la mousse obtenue sur la génoise dans le cercle. Mettre au frais 50 min.

  • Mousse chocolat blanc

Faire ramollir 1,5 feuille de gélatine dans de l’eau froide.

Battre 20cl de crème liquide entière en chantilly bien ferme.

Faire chauffer 5cl de crème liquide entière et y faire fondre les carrés de chocolat blanc. Incorporer ensuite la gélatine égouttée, puis laisser tiédir.

Incorporer doucement la ganache chocolat à la chantilly.

Verser délicatement la mousse obtenue sur la mousse au chocolat noir. Mettre au frais 50 min.

Mettre le tout au frais une nuit ou au moins 4h (sinon la texture obtenue ne sera pas idéale, trop liquide).

Pur la déco, j'ai voulu essayer le decor au cornet, c'est mon premier donc pas très joli, j'avoue... j'ai simplement fait fondre du chocolat noir et j'ai réaliser des lignes et des spirales :)

Ce dessert est vraiment simple à faire et il fera son petit effet!

Bon week end mes gourmands ♥

  • Facebook Clean Grey
  • Twitter Clean Grey
  • Instagram Clean Grey

Qui suis je ?

Bienvenue à tous sur mon Blog ! Je m'appelle Alexandra, j'ai 23 ans et je vis à Strasbourg, en Alsace.

Passionée par la cuisine & la pâtisserie, je souhaite partager avec vous mes recettes & astuces. Bonne visite ! 

  • b-facebook
  • Twitter Round
  • Instagram Black Round

© Sweet & Fairy 2015 par Alex & Max. Logo par : Alexandra

Flux RSS
This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now